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坚果面包

坚果面包的做法

1张图片

“面包可以翻花样做，馅儿搭配自由发挥，今天利用家里现有的来一份坚果零食做进了面包中，年轻的朋友很喜欢这种类型的的面包。”

食材明细

主料

高筋粉 259g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 100ml
鸡蛋 1个
发酵粉 3.5g
黄油 25g

辅料

坚果 70克
白芝麻 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

坚果面包的做法步骤

1
高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
2
厨师机搅拌一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化，孵化后倒入厨师机内。
3
启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋。
4
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机揉面10分钟休息一次。
5
检查面团硬湿度。
6
加入黄油。
7
继续揉面20分钟。
8
整个揉面40分钟，手套膜就出来了。
9
滚圆放入模具。
10
烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。
11
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
12
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13
将剂子擀成椭圆形。
14
依次放入各种坚果馅料。
15
两边往中间折叠。
16
收紧口子，口子朝下。
17
放入纸托。
18
依次放入金盘。
19
金盘送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20
发酵完成后拿出刷上鸡蛋液，筛入白芝麻。
21
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
22
上色满意加盖锡纸。
23
美味可口的坚果面包就完成了。
24
掰开看里面的坚果零食很有食欲，这样的面包也同样是我家早餐吃的品种。

小窍门

基础面包其实也挺简单的，掌握了技巧一学就会，按照我的操作方法，一步一步走，肯定成功的。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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