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山药甲鱼汤首发

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“这是一道味道极其鲜美的甲鱼汤，色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味独特，不但大补，还有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。最近家中老人身体欠佳，常言道药补不如食补，食补之首选就是甲鱼汤，为了让老人尽快恢复健康，孩子们跑了几家商场才买到上好的甲鱼，一只一斤多，回来煲了一锅汤，没想到一直食欲不佳的老人还特别喜欢喝这汤，食之有味，一家人可算是放下心来了。”

食材明细

主料

甲鱼 1只
山药 80g

辅料

葱 2根
姜 5片

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

山药甲鱼汤的做法步骤

1
买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块。
2
摘掉里边的黄油并清洗干净。
3
锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
4
刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。
5
用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6
砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
7
山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用
8
非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。
9
出锅，汤汁白中透黄，不腥不腻，老人喝掉一大碗，直呼味道太鲜了。