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葱油手抓饼的做法

  2张图片

手抓饼源自葱油饼,以其层次分明,外焦里嫩而著名。新出锅的手抓饼,百千层薄如纸,用手抓而食之,饼面千丝万连,外表金黄酥脆,里层柔软白嫩,葱油、椒香与面粉的有机结合,香气扑鼻而来,大人小孩都迫不及待,下手抓起送往嘴里,故称手抓饼,其实用筷子过叉子吃更文雅一些。

食材明细

主料
辅料

葱油手抓饼的做法步骤

  • 葱油手抓饼的做法步骤:1
    1
    面粉加清水和成面团,不宜过硬,饧发15分钟。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:2
    2
    做成大小均匀的剂子。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:3
    3
    花椒炒香研末,倒入熟花生油中备用。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:4
    4
    香葱切末备用。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:5
    5
    将剂子擀成长方形薄片,刷上花椒面油,撒盐,撒上葱末,竖着划几刀。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:6
    6
    顺着划痕卷起。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:7
    7
    前后盘起。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:8
    8
    擀成薄饼。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:9
    9
    平底不粘锅内刷油,烧热后放入饼丕。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:10
    10
    烙至金黄,翻面。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:11
    11
    烙至两面金黄盛出。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:12
    12
    用筷子抖开,即可食用啦!
  • 葱油手抓饼的做法步骤:13
    13
    装盘。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:14
    14
    近图。
  • 葱油手抓饼的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

不用花椒面也可以用十三香,饼皮上刷油要多一点,这样做出来的饼才容易抖开,层数较明显。
来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜     

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