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葱油手抓饼

鱼乐无线小厨房

葱油手抓饼的做法

2张图片

“手抓饼源自葱油饼，以其层次分明，外焦里嫩而著名。新出锅的手抓饼，百千层薄如纸，用手抓而食之，饼面千丝万连，外表金黄酥脆，里层柔软白嫩，葱油、椒香与面粉的有机结合，香气扑鼻而来，大人小孩都迫不及待，下手抓起送往嘴里，故称手抓饼，其实用筷子过叉子吃更文雅一些。”

食材明细

主料

面粉 500g
花生油 20g

辅料

葱香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

葱油手抓饼的做法步骤

1
面粉加清水和成面团，不宜过硬，饧发15分钟。
2
做成大小均匀的剂子。
3
花椒炒香研末，倒入熟花生油中备用。
4
香葱切末备用。
5
将剂子擀成长方形薄片，刷上花椒面油，撒盐，撒上葱末，竖着划几刀。
6
顺着划痕卷起。
7
前后盘起。
8
擀成薄饼。
9
平底不粘锅内刷油，烧热后放入饼丕。
10
烙至金黄，翻面。
11
烙至两面金黄盛出。
12
用筷子抖开，即可食用啦！
13
装盘。
14
近图。
15
成品图。

小窍门

不用花椒面也可以用十三香，饼皮上刷油要多一点，这样做出来的饼才容易抖开，层数较明显。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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