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豫东西瓜酱豆

约会春天ning
豫东西瓜酱豆的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 捂好的黄豆 1500g
  • 厚皮西瓜 6000g
辅料

豫东西瓜酱豆的做法步骤

  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：1
    1
    因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：2
    2
    这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：3
    3
    削好以后切麻将大小的块。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：4
    4
    豆子倒在切好的瓜块里，加盐姜丝八角花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：5
    5
    拌匀（注意全程无生水无油）。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：6
    6
    装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：7
    7
    用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
  • 豫东西瓜酱豆的做法步骤：8
    8
    🌅七月的骄阳非常适合晒酱🌞，每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光😁）然后就坐等一月后的酱香😍😍😍。
来自 美食天下 约会春天ning 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 自制酱料  

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