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珍珠奶盖鸡蛋仔

珍珠奶盖鸡蛋仔的做法

2张图片

“上个周末，小宇看到朋友圈有朋友的店制作了一款珍珠奶盖鸡蛋仔，虽然我没吃过，但朋友圈时不时会有好友刷图片，搞得我心痒痒的。

记得小时候校门口有卖鸡蛋仔，是用炉火烤的，很香，是我童年最难忘的味道之一。记得当时放学后总会和小伙伴买上几串，然后每人分几个。”

食材明细

主料

低筋面粉 140g
细砂糖 75g
玉米油 60g
木薯粉 20g
泡打粉 4g
鸡蛋 2只
牛奶 125g
清水 45g
黑糖珍珠 适量
淡奶油 200g

辅料

红茶包 2个

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤

1
鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。
2
同上。
3
鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。
4
同上。
5
同上。
6
筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。
7
同上。
8
把面糊倒入量杯，方便操作。
9
中火预热模具，两面都要哦。
10
模具里刷上玉米油。
11
从外到内倒入面糊，合上模具后立刻翻面。
12
同上。
13
小火烘烤，时不时翻面，烤至两面金黄即可脱模。
14
放在烤架上放凉。
15
牛奶和红茶包放入奶锅，小火边加热边搅拌，加热至沸腾后离火。
16
盖上盖子放凉后滤出奶茶。
17
加入淡奶油、糖打发至6分发，奶盖应有流动性、质地浓稠。
18
同上。
19
鸡蛋仔切成小块。
20
放上两个雪糕球。
21
把鸡蛋仔围着雪糕叠起，再放上一个雪糕球，淋上奶盖。
22
同上。
23
把珍珠淋上表面即可。
24
成品！

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使用的厨具：其他

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