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蛋皮燕

vicky林美人私房菜

蛋皮燕的做法

1张图片

“福建传统著名小吃。”

食材明细

主料

地瓜淀粉 750g
鸡蛋 15粒
猪肉馅 1000g（肥3瘦7）
山药 1000g
香葱 200g

辅料

水 1115g
料酒 50g
盐 12g
鸡粉 9g
十三香粉 5g
地瓜淀粉 50g
生抽 40g

放入蛋液

盐 5g
色拉油 100g

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

蛋皮燕的做法步骤

1
鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好用土豆淀粉会更Q弹。
2
一点一点加水稀释地瓜淀粉。
3
倒入蛋液色拉油混合搅拌均匀。
4
坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的可以不加油。
5
中火稍许搅拌一下蛋皮液勺一大勺入锅迅速旋转锅身。
6
把多余的液体倒回盆中。
7
蛋皮叠整齐分几批卷起来。
8
切去两头边角料直接吃「很好吃的平时也可以单独这样铺来当早餐加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的切成3㎝左右的片状放凉。
9
猪肉剁成肉末山药买那种滑滑的不是粉质山药剁成山药碎香葱切成葱花。
10
猪肉馅加入料酒生抽盐鸡粉十三香粉地瓜淀粉。
11
加入山药碎葱花搅拌均匀。
12
馅料蛋皮就做好了。
13
肉馅勺适量在蛋皮尾端。
14
开卷随意卷只要肉馅不漏出即可蛋皮短的就用两节。
15
上笼屉水沸蒸15分钟。
16
吃不完可以放点心盒速冻随时吃随时蒸速冻后的蒸20分钟。
17
QQ弹弹每次我都可以吃超多。
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撰写图。
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撰写图。
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撰写图。

小窍门

根据个人情况酌情加减调料用量若还有不明白的可以加我的美食vxh:VJJ1987。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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