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黑米馒头

黑米馒头的做法

4张图片

“这种馒头不像之前做的红糖开花馒头那样蓬蓬的软软的，这种少了近80g的水，蒸出来的馒头就很有嚼劲。小时候，在家吃姥姥做出来的就是这种很筋道的馒头，好喜欢💕”

食材明细

主料

有机面粉 350g
黑米粉 150g
净水 180g（揉面用）

辅料

白糖 10g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
色拉油 10g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

黑米馒头的做法步骤

1
称取有机面粉、黑米粉和白糖，搅拌均匀。
2
酵母➕100g净水，搅拌使其充分溶解。
3
酵母液倒入面粉中，搅拌使其被面粉吸收。
4
剩下的180g水分几次倒入面粉中，再加入色拉油，揉成光滑的面团。
5
面团放入盆中，铺上微湿的布，进行发酵：1小时。
6
发酵结束后，均匀地分成8个小面团，铺上微湿的布，静置15分钟。
7
蒸锅里放上冷水，架子上铺上微湿的纱布，再放上面团，隔水蒸25分钟。
8
馒头蒸好后，取出放凉即可。

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使用的厨具：蒸锅

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