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南瓜冰皮月饼

南瓜冰皮月饼的做法

3张图片

“#中秋家宴#，来一杯清茶，品一块中秋月饼，家人团圆，其乐融融。”

食材明细

主料

澄粉 20克
糯米粉 45克
大米粉 35克
牛奶 200ML
白糖粉 50克
南瓜 30克

辅料

调和油 18克
葵花籽仁 150克
花生 50克
玫瑰酱 20克
蜂蜜 10克
熟米粉 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜冰皮月饼的做法步骤

1
牛奶加入澄粉，牛奶把澄粉完全融化混合均匀。
2
加入调和油混合均匀。
3
再加入白糖粉混合，等白糖粉全部融化后。
4
筛入糯米粉搅拌。
5
再筛入大米粉搅拌均匀。
6
搅拌均匀后，放入已烧开的蒸锅里。
7
加盖防止落入水蒸汽，盖锅盖大火蒸10分钟。
8
10分钟后关小火，搅拌均匀，防止加热不匀。
9
再加盖大火蒸30分钟后取出，晾凉。
10
活成团，成冰皮月饼皮备用。
11
南瓜蒸熟过滤取蓉，南瓜蓉放入微波箱转几分钟，除去水份，取一块冰皮月饼皮加南瓜蓉混合均匀，成黄色月饼皮备用。
12
馅料：去红衣花生、葵花籽仁炒熟后敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料备用。
13
馅料分成10等份。
14
双色月饼皮同样各分成10等份。
15
双色面团按压在一起，拍成园饼备用
16
熟米粉备用。
17
拍成园饼的冰皮月饼皮。
18
包入馅料，收拢饼皮。
19
团成球。粘上熟米粉。
20
放入月饼模，轻轻压平、压实。
21
左敲敲、右敲敲，磕出月饼。
22
同样的方法做出所有的月饼，放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。

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使用的厨具：微波炉、蒸锅、炒锅

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