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番茄肥牛面

只会做饭的老范

番茄肥牛面的做法

1张图片

“很久没有吃面了，下班突然很想吃点面，刚好家里有些挂面和番茄酱，于是下班回家的路上顺路买了一些肥牛卷和番茄，做了一碗番茄肥牛面，和朋友两人吃的面汤都没剩，超满足～以下用量是两人份。”

食材明细

主料

挂面 150g
肥牛卷 90g
番茄 1个(130g)
水 500g

辅料

盐 3g
鸡精 2g
生抽 10g
白糖 3g
番茄酱 25g
葱花 2g
生姜丝 3g
大葱白 5g

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

番茄肥牛面的做法步骤

1
番茄洗净放入碗中倒入开水。
2
过一会把番茄翻个面再烫一会(如果碗够大热水可以把番茄没过可以不翻面)，然后可以把皮轻松剥去。
3
把去掉皮后的番茄切5片薄片，剩余的切成小丁。大葱葱白洗净切丝，生姜去皮洗净切丝，小葱洗净取葱叶切葱花。准备用料:挂面150g、番茄片5片、番茄丁130g、肥牛卷90g、大葱丝5g、姜丝3g、白糖3g、葱花2g、鸡精2g、生抽10g、番茄酱25g、盐3g、水500g。
4
锅中加水烧热，放入肥牛卷。
5
用筷子把肥牛卷搅开焯烫。
6
可以看出肥牛卷血水很多，焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫，然后将肥牛卷捞出放在碗中。
7
捞出肥牛卷后将锅洗净擦干，放油烧热后放入葱姜丝爆香。
8
葱姜爆香后放入番茄丁(不吃姜的可以在爆香后将葱姜捞出保留爆香过葱姜的油来炒番茄丁。)
9
番茄丁炒出水后加入番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
10
翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g，加盖焖煮至水开。
11
水开后放入焯好的肥牛卷，搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。
12
然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。
13
锅内加入适量清水，烧开放入挂面。(这次锅可洗也可不洗，根据自己的习惯来）
14
面条煮熟后捞到碗中，根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、肥牛片、番茄片、葱花即可。

小窍门

肥牛一定要先焯熟然后再放到汤汁中，不然很影响口感。

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使用的厨具：炒锅

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