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原味戚风

哟哟摩羯座

原味戚风的做法

1张图片

“戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。它组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
糖 50克
牛奶 55克
玉米油 45克

辅料

低粉 65克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味戚风的做法步骤

1
准备材料:鸡蛋5个(中等大小，我的就是超市买的)。糖50克，牛奶55克，玉米油45克，低粉65克。
2
将蛋白和蛋清分开放在两个无油无水的盆中。
3
牛奶和食用油混匀，再加入蛋黄。
4
将低粉筛入蛋黄液中，用划Z形拌匀低粉，拌好的蛋黄糊是无颗粒的流动状。
5
这个时候打发蛋白，记得打蛋头也是要无油无水的。
6
将蛋白打发到冒鱼眼泡时加入3/1的白糖，继续打发。
7
打发到蛋白冒细小泡泡是加入剩下的白糖的2/1，继续打发。
8
打发到蛋白有纹路出现时，加入剩下的全部白糖，再一直打发。
9
打发到提起打蛋器能见到直立的小角，蛋白打发完成。
10
这个时候预热烤箱，我的是粉色少女心的海氏立式烤箱，预热10分钟，180度。
11
取3/2打发好的蛋白发去蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻的将它们混匀。
12
将混匀的蛋白和蛋黄混合物倒入剩下的蛋黄糊中，再次将他们混匀。拌好的蛋糕糊是流动状的。
13
将他们倒入模具中，并提起模具轻轻震一下，这样能震掉蛋糕糊里的大气泡。
14
烤箱预热好后，放入烤箱中，150度，30分钟。
15
烤好的蛋糕记得要拿出来倒扣，直到完全凉透了才脱模。
16
戚风蛋糕怎么吃都很美味，不甜不腻，早餐或者下午茶都不错。

小窍门

每个人家的烤箱都不一样的，这个温度只是一个参考值，你们需要配合自己烤箱的脾气设定适合的温度哟。

来自美食天下哟哟摩羯座的作品

使用的厨具：电烤箱

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