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五仁月饼独家

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五仁月饼的做法

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食材明细

主料

辅料

砂糖适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

五仁月饼的做法步骤

1
自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。
2
用蛋抽搅拌均匀。
3
加入面粉。
4
揉成面团后盖上保鲜膜静置。
5
自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。
6
饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。
7
饼皮放入五仁馅料。
8
用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
9
月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。
10
印出花纹后模具往下推出。
11
印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。
12
烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
13
取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
14
回炉上下火180度烘烤20分钟。
15
成品冷却。
16
装吸塑盒中静待月饼回油。

小窍门

饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。
我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙中秋

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