菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点

水晶紫薯月饼

水晶紫薯月饼的做法

1张图片

“第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。”

食材明细

主料

水晶粉 250g
温水 375ml（50~65℃）
熟紫薯 250g
佳乐纯正椰浆 50g
牛奶 50ml
细砂糖 35g

辅料

大豆油 15g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

水晶紫薯月饼的做法步骤

1
新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
2
紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3
全部材料混合倒入锅中。
4
炒干至不粘刮刀即可。
5
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
6
水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
7
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
8
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
9
水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
10
每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
11
包起，搓圆。
12
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
13
水晶紫薯月饼成型。

小窍门

1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

来自美食天下式微莫止的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：糕点

水晶紫薯月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点