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星空梦幻果冻
米瑞食记
1张图片
“
不要张嘴,小心星星掉出来!
”
食材明细
主料
蝶豆花
10朵
水
600g
牛奶
150g
糖
29g
辅料
吉利丁粉
30g
甜味
口味
其他
工艺
一天
耗时
简单
难度
星空梦幻果冻的做法步骤
1
用开水泡一壶蝶豆花,颜色深蓝为佳,用来调制神色浅色两层。
2
制作第一层,碗中加入细砂糖、吉利丁粉,糖可根据自己的口味调整,倒入200ml深蝶豆花开水,搅拌至吉利丁粉完全融化。
3
将深蝶豆花溶液倒入模具中,放冰箱冷藏约1小时,观察,凝固成果冻可以制作第二层。
4
制作第二层,碗中加入一点深色蝶豆花水、细砂糖、吉利丁粉,倒入200ml深蝶豆花开水,搅拌至吉利丁粉完全融化,冷却至室温。
5
把第一层从冰箱取出,轻轻将已冷却成室温的浅色蝶豆花水倒入模具中,放冰箱冷藏约1小时。
6
制作第三层,碗中加入细砂糖、吉利丁粉,煮开的牛奶,搅拌至吉利丁粉完全融化,冷却至室温。
7
轻轻将倒入模具中,放冰箱冷藏约30分钟。
8
制作最后一层豆沙层,先将吉利丁粉和开水搅拌完全融化。
9
碗内放入豆沙,分少量多次的倒入水,每次都将豆沙和水完全搅拌至融合,轻轻倒入模具中。
10
四层果冻都成型后取出,室温放置3-5min。
11
倒入盘中,敷热毛巾脱模。
12
切成小块摆盘,撒上食用星星闪片和食用金箔装饰。
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