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脆糯香麻枣

脆糯香麻枣的做法

2张图片

“香麻枣造型像葫芦，口感外脆里糯，甜度适中。”

食材明细

主料

汤圆面 100克
澄面 20克
莲蓉 30克

辅料

猪油 10克
白糖 20克
泡打粉 5克
水 60克
芝麻 100克

麻香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆糯香麻枣的做法步骤

1
澄面加开水烫熟。
2
加入猪油，白糖上盖闷透。
3
汤圆面加水揉投备用。
4
将闷透的澄面倒出揉匀。
5
把汤圆面团与澄面面团揉在一起。
6
加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。
7
将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。
8
以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。
9
均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。
10
左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。
11
均匀的摆入盘内。
12
锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。
13
保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。
14
直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。
15
待生坯全部沉入锅底。
16
用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。
17
炸好的香麻枣成品。

来自美食天下王怀明的作品

使用的厨具：炒锅

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