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水晶月饼的做法

  4张图片

这款月饼,吃起来很清爽,皮QQ的,馅料甜滑,但是一点也不会有甜腻感

食材明细

主料
辅料
  • 馅料 300g

水晶月饼的做法步骤

  • 水晶月饼的做法步骤:1
    1
    水晶粉倒入盆中。
  • 水晶月饼的做法步骤:2
    2
    倒入清水,搅拌均匀至粉全部溶解。
  • 水晶月饼的做法步骤:3
    3
    麦芽糖浆倒入不粘锅中,煮至沸腾。
  • 水晶月饼的做法步骤:4
    4
    煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中,搅拌均匀。
  • 水晶月饼的做法步骤:5
    5
    将拌好的粉糊倒入容器中,盖上耐高温保鲜膜或者碟子,防止水蒸汽滴入。
  • 水晶月饼的做法步骤:6
    6
    放入已经烧开的水中,隔水蒸25分钟左右,具体蒸制时间要根据火力和器皿,蒸好后晾凉。
  • 水晶月饼的做法步骤:7
    7
    准备馅料,可以自制也可上网购买现成的馅料,分成每个25克,一共12个。
  • 水晶月饼的做法步骤:8
    8
    放凉后的水晶皮分割成每份25克,一共12个,放上馅料。
  • 水晶月饼的做法步骤:9
    9
    用虎口收口,搓圆。
  • 水晶月饼的做法步骤:10
    10
    用50克的月饼模具向下用力按压,漂亮的水晶月饼就做好了。

小窍门

因为这种水晶皮按压后会有点反弹,所以需要用立体的月饼花片做出来,浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼,可以放入密封盒里冷藏保存,最好一天内食用完毕哟
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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