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湖北鱼糕的做法

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食材明细

主料
辅料

湖北鱼糕的做法步骤

  • 湖北鱼糕的做法步骤:1
    1
    花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净,这一步可让卖家帮忙
  • 湖北鱼糕的做法步骤:2
    2
    用勺子把背上鱼白的肉刮下来,鱼红肉不要,影响成品颜色
  • 湖北鱼糕的做法步骤:3
    3
    去掉里面的筋膜,不小心刮进去的鱼刺也清除掉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:4
    4
    猪肥肉剁成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:5
    5
    两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
  • 湖北鱼糕的做法步骤:6
    6
    小葱清洗干净,取葱白切碎
  • 湖北鱼糕的做法步骤:7
    7
    生姜切成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:8
    8
    把生姜用开水泡一两分钟
  • 湖北鱼糕的做法步骤:9
    9
    取一大碗,放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
  • 湖北鱼糕的做法步骤:10
    10
    边搅拌边把生姜水分次加入
  • 湖北鱼糕的做法步骤:11
    11
    搅拌成糊状
  • 湖北鱼糕的做法步骤:12
    12
    放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲,搅拌至粘稠,搅起来筷子有些吃力就可以了
  • 湖北鱼糕的做法步骤:13
    13
    放入猪肥肉蓉搅拌均匀
  • 湖北鱼糕的做法步骤:14
    14
    把容器四边和底刷上一层油
  • 湖北鱼糕的做法步骤:15
    15
    把鱼蓉倒入,用刮刀或勺子抹平整
  • 湖北鱼糕的做法步骤:16
    16
    封上保鲜膜,用牙签扎几个洞
  • 湖北鱼糕的做法步骤:17
    17
    蒸锅中放入足量的水,放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤:18
    18
    把鸡蛋黄打散
  • 湖北鱼糕的做法步骤:19
    19
    蒸好半小时后撕去保鲜膜,把蛋黄均匀的刷在上面,在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤:20
    20
    冷却后扣在熟食菜板上切成片,可以煮汤、炒菜、即食都好吃
  • 湖北鱼糕的做法步骤:21
    21
    孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃😂
  • 湖北鱼糕的做法步骤:22
    22
    成品。
来自 美食天下 笑笑呢 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   鄂菜  

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