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其貌不扬——红酒面包

其貌不扬——红酒面包的做法

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“这是一种混合了红酒的面包，腰果是增添其美味的关键所在。”

食材明细

主料

高粉 350克

辅料

水 65ml
黄油 5克
红酒 170克
酒渍葡萄干 25克

配料

食盐 7克
速溶酵母 2.5克
砂糖 5克
发酵种 38克
腰果 63克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红酒面包的做法步骤

1
腰果放烤箱烘烤一下。
2
将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀。
3
再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒。
4
将面粉很合到没有多余水份为止。
5
把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
6
加入黄油，把面团揉至出膜即可。
7
把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。
8
大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
9
发酵好的面团。
10
发酵好的面团压平排气。
11
把面团平均分成3块。
12
盖上保鲜膜进行中间发酵。
13
中间发酵好的完成后，将面团压平，从上往下折叠。
14
再从下往上折叠。
15
再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓的太细，出炉后的面包才够宽。
16
小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵。
17
发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
18
烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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