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回味假日好时光，一道西班牙大虾就够

daogrs迪奥格斯

回味假日好时光，一道西班牙大虾就够的做法

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“西班牙风味烤大虾，抹上浓郁海鲜汤，在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般，若你意犹未尽，还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。”

食材明细

主料

海虾 5只
洋葱半个
南瓜 1块
胡萝卜 1根
橙子 1个
原味酸奶 120克
盐少许
黑胡椒 少许
橄榄油 适量

虾肉塔塔

熟虾仁 适量
洋葱适量
土豆适量
黄瓜适量
蛋黄酱 少许
迷你小土豆 适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

西班牙风味烤大虾的做法步骤

1
制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
2
海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
3
制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
4
蒸烤箱水箱加满水。
5
将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
6
海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
7
在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
8
取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
9
把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
10
制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
11
迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
12
大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
13
在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
14
在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。

小窍门

1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。

来自美食天下 daogrs迪奥格斯的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：海鲜

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