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回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法

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西班牙风味烤大虾,抹上浓郁海鲜汤,在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉,小巧精致,细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般,若你意犹未尽,还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。

食材明细

主料
虾肉塔塔

西班牙风味烤大虾的做法步骤

  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:1
    1
    制作西班牙风味大虾:洋葱切丁,南瓜切小块,胡萝卜切小块。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:2
    2
    海虾去壳,虾肉放冰箱冷藏保鲜,虾头留待煮汤。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:3
    3
    制作海鲜浓汤:锅里放橄榄油,放洋葱末煸炒出香味,加入虾头煸炒,然后倒入200ml清水。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:4
    4
    蒸烤箱水箱加满水。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:5
    5
    将锅放入蒸烤箱中层,选择蒸功能设置100℃,蒸制30分钟。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:6
    6
    海鲜汤蒸制完捞出虾头,里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁,加少许盐和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:7
    7
    在料理机中放入所有汤材和酸奶,打至顺滑细腻,海鲜浓汤备用。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:8
    8
    取其中3只海虾用竹签固定,防止烹饪的时候形状变弯。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:9
    9
    把海虾置入蒸烤箱中层,选择上下烤功能,设置180℃,烘烤8分钟。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:10
    10
    制作虾肉塔塔:虾仁煮熟切小丁,土豆煮熟切成小丁,洋葱切小丁,黄瓜切丁,放入在一只大碗里放入以上材料,加入一勺蛋黄酱拌匀。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:11
    11
    迷你小土豆洗净煮熟,切成2CM左右的薄片备用。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:12
    12
    大虾塔塔装盘:在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模,放入大虾塔塔的所有材料,用勺子压实定型,拿掉模具。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:13
    13
    在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片,摆成花环的形状。
  • 回味假日好时光,一道西班牙大虾就够的做法步骤:14
    14
    在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤,放入炸好的大虾即可食用。

小窍门

1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外,还可以用作蘸法棍等面包食用。
来自 美食天下 daogrs迪奥格斯 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 海鲜  

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