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重阳糕的做法

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九月初九是重阳节,是中国的传统节日。重阳节有登高、吃重阳糕、赏菊等习俗,不过重阳节习俗在不同省份地区都会存在着差异。对于一枚吃货又爱做美食的我来说,美食没有地域之分,只要想吃就上网搜一搜怎么做。趁这个重阳节就做重阳糕送给老爸老妈,祝他们健康长寿。
针对老人家的身体和口味,这种重阳糕是改良过的,不同于传统的重阳糕,没有用太多的油,用的也只是玉米油。这个糕吃起来不黏牙,软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、红枣、蔓越莓和黑芝麻,夹层是玫瑰馅,你也可以根据老人家的口味,摆放其他的果干和馅料。

食材明细

主料
辅料

重阳糕的做法步骤

  • 重阳糕的做法步骤:1
    1
    糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里,混合均匀。
  • 重阳糕的做法步骤:2
    2
    倒入水和油。
  • 重阳糕的做法步骤:3
    3
    用双手搓成粗粒状,盖上保鲜膜,静置20分钟。
  • 重阳糕的做法步骤:4
    4
    用筛网过筛一次,我用的是豆浆机配送的筛网,不要用太细那种筛网,否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉,我觉得用手指压的速度最快。
  • 重阳糕的做法步骤:5
    5
    6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸,内壁抹一层油,这样会很容易脱模。将一半的粉倒入,不要压实,用汤匙轻轻地抹平表面。
  • 重阳糕的做法步骤:6
    6
    放入水已经烧开的锅里,大火蒸5分钟。
  • 重阳糕的做法步骤:7
    7
    铺上玫瑰馅。
  • 重阳糕的做法步骤:8
    8
    将剩余的粉倒入,再抹平,切记不要压实。在上面摆放各种干果。
  • 重阳糕的做法步骤:9
    9
    表面喷水,待锅里的水烧开后,再大火蒸25分钟左右,不同模具蒸的时间会有所不同。

小窍门

这个重阳糕吃起来软糯清爽,有玫瑰的香甜味,但因为它是一类高碳水化合物、低蛋白的食物,不宜空腹食用。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   家常菜  

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