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柠檬戚风蛋糕的做法

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要说戚风蛋糕,这是很多烘焙爱好者都得跨的一道坎,今天我将分享给大家的这个戚风蛋糕的法,不需要疯七次,一次准能成功,小白也能轻松掌握。关键是今天我要分享出来的蛋糕口感非常的轻盈爽口,柠檬的香气混着红茶香,定能满足吃货挑剔的味蕾,完爆蛋糕坊的各式点心!话不多说,就来看看怎么做的吧~

食材明细

主料
辅料

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材,红茶包看自己的喜好选品牌,柠檬要香水柠檬的味道更香更迷人,这里的量是一个学厨6寸中空模,正好满模。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    先用少许的盐搓一下柠檬的表面,接着用柠檬削刀把黄皮削出来,取一整个柠檬皮,香气很足,最后加入1/4的柠檬汁。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    红茶包先用热水进行泡制出味,放凉备用
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛的碗具一定要无水无油,蛋黄放入柠檬屑里面,再倒入红茶水。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋粉过筛入红茶蛋糊内,用翻拌的手法拌匀,最后的状态如图。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    细砂糖分3次加入蛋白内打发出短小的尖角。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白分3次加入蛋黄糊里面翻拌均匀,力道要轻柔,速度要快一些,以免消泡。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后将蛋糕糊倒入模具内,轻震几下震出大气泡。这里用的中空蛋糕模就是一次成功的秘诀,因为中间有个柱,蛋糕在烤制的时候牢牢的随着柱子爬,烤好之后也不会出现塌的现象,试过的都是一次成功的。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    ACA烤箱上下管150度预热好后,放入中下层烤制43分钟即可出炉倒扣冷却。
  • 柠檬戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品。
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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