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小笼包的做法

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食材明细

主料
辅料

小笼包的做法步骤

  • 小笼包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉。
  • 小笼包的做法步骤:2
    2
    酵母、细砂糖。
  • 小笼包的做法步骤:3
    3
    150g,30度左右的温水。
  • 小笼包的做法步骤:4
    4
    肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
  • 小笼包的做法步骤:5
    5
    将肉馅剁成末,加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
  • 小笼包的做法步骤:6
    6
    把酵母和糖倒入面粉搅拌匀,加入清水。
  • 小笼包的做法步骤:7
    7
    搅拌成絮状,就可以和面了。
  • 小笼包的做法步骤:8
    8
    和成光滑的团。
  • 小笼包的做法步骤:9
    9
    用湿纱布盖起来发酵,天凉了发面时间有点长,需要一个小时。
  • 小笼包的做法步骤:10
    10
    发成两倍大,拿出来搅和排气。
  • 小笼包的做法步骤:11
    11
    搓成条后,切成一个个均匀的小剂子。
  • 小笼包的做法步骤:12
    12
    取一个按扁,擀成两边薄,中间厚的圆面片。
  • 小笼包的做法步骤:13
    13
    放入肉馅
  • 小笼包的做法步骤:14
    14
    包起来。
  • 小笼包的做法步骤:15
    15
    包好一个,要好看些,收口处微微捏起,像一个小圆喇叭。
  • 小笼包的做法步骤:16
    16
    包好的半成品。
  • 小笼包的做法步骤:17
    17
    笼屉刷点油,包子放里面不着急蒸,先盖盖继续二次发酵15~30分钟,看到包子又胖起来后,冷水进锅大火蒸20分钟,关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
  • 小笼包的做法步骤:18
    18
    蒸好的成品。
  • 小笼包的做法步骤:19
    19
    早上来一份肉馅小笼包,能量足足一整天。🤗🤗
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

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