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红糖枣糕的做法

  7张图片

老公和女儿都爱吃枣糕,买的枣糕又太甜

于是自己做了一个,味道真的超级好,非常柔软

也不是特别甜那种,吃多少都不会觉得腻。

食材明细

主料
辅料

红糖枣糕的做法步骤

  • 红糖枣糕的做法步骤:1
    1
    大枣清洗干净,用剪刀剪成小块。
  • 红糖枣糕的做法步骤:2
    2
    大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内,打成枣糊的状态。
  • 红糖枣糕的做法步骤:3
    3
    分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入红糖。
  • 红糖枣糕的做法步骤:4
    4
    先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的红糖。
  • 红糖枣糕的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3红糖。
  • 红糖枣糕的做法步骤:6
    6
    打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如图所示),即为湿性发泡。
  • 红糖枣糕的做法步骤:7
    7
    把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
  • 红糖枣糕的做法步骤:8
    8
    低筯面粉和泡打粉过筛混合,搅拌一下,充分整合在一起。
  • 红糖枣糕的做法步骤:9
    9
    再过一次筛,筛进搅拌好的枣糊里面,用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
  • 红糖枣糕的做法步骤:10
    10
    方形模具里用油纸把四边围起来(为了让枣糕爬的更高),把搅拌好的面糊倒入。
  • 红糖枣糕的做法步骤:11
    11
    烤箱预热上火160度、下火140度。
  • 红糖枣糕的做法步骤:12
    12
    预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。

小窍门

红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧,打发的过程就会融化。

烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节,我给的温度只是参考。

来自 美食天下 徐京辉- 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   面食   家常菜  

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