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酸奶溶豆

🍬薄荷糖的味道🍬

酸奶溶豆的做法

3张图片

“这是一款入口即化的酸奶溶豆，小朋友们的最爱。忙活了一个半小时，被孩子们十分钟解决掉😂”

食材明细

主料

蛋白 2个
浓稠酸奶 50g
糖 18g
奶粉 25g
玉米淀粉 12g

辅料

白醋 2-3滴（或柠檬）

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶溶豆的做法步骤

1
首先准备材料，称好备用。裱花嘴、裱花袋准备好！烤盘上垫上油纸或油布，酸奶一定要浓稠一点的。
2
奶粉和玉米淀粉过筛两次、这样成品才细腻，没有颗粒！
3
我今天的还是有点稀，做好的花纹不是很清晰！下次买老酸奶试试看！
4
酸奶中加入过筛好的粉类。
5
用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒！
6
蛋白滴两滴柠檬汁、打发至鱼眼泡。
7
一次性加入糖，打发至硬性发泡。这里一定要硬一点！打蛋头上呈直立小尖角！
8
取三分之一的蛋白霜入酸奶面糊、快速轻柔的翻拌均匀！不要画圈哦，以免消泡！
9
拌匀的酸奶面糊倒入蛋白盆，继续快速轻柔地翻拌切拌均匀，不要拌太久，十几下就ok啦，拌太久会消泡的哦！
10
拌好的面糊迅速倒入裱花袋。
11
用刮拌挤出气泡
12
快速、均匀地挤入烤盘，送入预热好的烤箱！100度烤80分钟左右！
13
两盘一起烤，20分钟后两盘互换位置、直到结束！100度，我烤了1小时18分，烤到表面硬结就OK啦！
14
酸奶溶豆新鲜出炉。
15
入口即化的酸奶溶豆，我都忍不住吃了一颗又一颗😋。

小窍门

1.酸奶一定要浓稠一点的，自制酸奶最好。
2.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花纹不清晰！
3.各家烤箱温度不一样，最后十来分钟看着点噢，不要烤的上色太重，导致成品不好看。

来自美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品

使用的厨具：电烤箱

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