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淮山排骨豆腐汤

淮山排骨豆腐汤的做法

1张图片

“深秋季节比较干燥善补，排骨可以煲出肉香味，加上淮山的草本植物清香，一块水豆腐的豆香，又嫩又滑。很不错的搭配，煲汤我比较喜欢清淡口味，配料会很少，除了肉和配菜其他配料只用姜片。”

食材明细

主料

排骨 500g
淮山 1根
豆腐一块

辅料

姜适量

清淡口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度

淮山排骨豆腐汤的做法步骤

1
淮山要比较多，因为容易煲烂溶汤里。
2
淮山去皮，洗干净，斜刀切大块。豆腐也切块。
3
排骨姜片先下锅。
4
加一盘清水，大概2000g这样，盖上盖子蒸汽上后，中火煲八分钟。
5
停火气下后，打开锅放入淮山，盖上盖子，继续煲五分钟！
6
最后打开盖子，铺上水豆腐，不用盖上盖子了，把汤煮开，加适量食盐和葱花即可。
7
成品

小窍门

1、淮山去皮需要带一次性手套或套一个保鲜袋，直接接触手会痒！
2、淮山比较容易煲烂，要与排骨分开顺序来煲。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：高压锅

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