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鲜虾鸡蛋肠粉的做法

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从小吃到大的经典早餐,隔三差五必须蒸一次的,家人都超喜欢吃。

食材明细

主料
辅料

鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:1
    1
    主材料。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:2
    2
    将虾去头去壳,洒入适量胡椒粉和少许盐腌10分钟后,将虾仁用水焯烫熟备用。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:3
    3
    将所有粉类和清水混合均匀成粉浆。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:4
    4
    混合好的粉浆放着。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:5
    5
    上锅加入半锅水。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:6
    6
    放入肠粉蒸锅煮开锅里的水。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:7
    7
    将每一个蒸盘都抹一层食用油。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:8
    8
    蒸盘里先打入一个鸡蛋,用勺子搅散开。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:9
    9
    再加入半勺的粉浆,用勺子搅动几下,摊满蒸盘。(有鸡蛋粉浆不要下多,否则太厚影响口感)
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:10
    10
    最后放入鲜虾仁🍤
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:11
    11
    送入蒸锅里面,用大火蒸一分钟至两分钟左右。肠粉鼓包证明熟透了,我蒸的火候够大,一分钟就鼓包熟透了。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:12
    12
    取出蒸好的肠粉,用刮板铲出。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:13
    13
    将肠粉盛盘。
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:14
    14
    淋入适量的蒸鱼豉油,滴入少许香油食用。(也可放入辣椒酱和其它自己喜欢的酱料)
  • 鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

1:没有这种肠粉蒸锅,可用披萨盘或宽点的不锈钢平盘都可以使用。

2:虾仁可以事先炒熟再放入一起蒸,这样会缩短蒸肠粉时间。

3:此份量适合一家三口食用。

4:每次蒸之前必须搅拌一下粉浆,再打入蒸盘里,以免粉浆沉淀。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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