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鲜虾鸡蛋肠粉

鲜虾鸡蛋肠粉的做法

2张图片

“从小吃到大的经典早餐，隔三差五必须蒸一次的，家人都超喜欢吃。”

食材明细

主料

粘米粉 80克
玉米淀粉 20克
澄面 50克
清水 400克
鲜虾 200克
鸡蛋 3个

辅料

蒸鱼豉油 适量
香油适量
胡椒粉 少许
盐少许

咸香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

1
主材料。
2
将虾去头去壳，洒入适量胡椒粉和少许盐腌10分钟后，将虾仁用水焯烫熟备用。
3
将所有粉类和清水混合均匀成粉浆。
4
混合好的粉浆放着。
5
上锅加入半锅水。
6
放入肠粉蒸锅煮开锅里的水。
7
将每一个蒸盘都抹一层食用油。
8
蒸盘里先打入一个鸡蛋，用勺子搅散开。
9
再加入半勺的粉浆，用勺子搅动几下，摊满蒸盘。（有鸡蛋粉浆不要下多，否则太厚影响口感）
10
最后放入鲜虾仁🍤
11
送入蒸锅里面，用大火蒸一分钟至两分钟左右。肠粉鼓包证明熟透了，我蒸的火候够大，一分钟就鼓包熟透了。
12
取出蒸好的肠粉，用刮板铲出。
13
将肠粉盛盘。
14
淋入适量的蒸鱼豉油，滴入少许香油食用。（也可放入辣椒酱和其它自己喜欢的酱料）
15
成品。

小窍门

1:没有这种肠粉蒸锅，可用披萨盘或宽点的不锈钢平盘都可以使用。

2:虾仁可以事先炒熟再放入一起蒸，这样会缩短蒸肠粉时间。

3:此份量适合一家三口食用。

4:每次蒸之前必须搅拌一下粉浆，再打入蒸盘里，以免粉浆沉淀。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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