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家常拌拉皮

龙卷风中的小猫

家常拌拉皮的做法

1张图片

“家常的拌凉皮，口感酸甜徽辣，凉皮筋斗爽滑，是下酒的好菜。”

食材明细

主料

拉皮 200g
黄瓜 100g
猪里脊 30g
胡椒粉 5g
香菜 20g
糖 25g

辅料

香醋 20ml
盐 2g
味极鲜酱油 10ml
蚝油 10g
芥末油 2滴
辣椒油 5ml
料酒 3m
植物油 10ml

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

家常拌拉皮的做法步骤

1
将鲜凉皮放到凉水里泡开待用。
2
黄瓜洗净切细丝。
3
将拉皮捞出控净水放在黄瓜上。
4
将里脊肉切细丝。
5
加入胡椒粉和少许酱油料酒将肉腌十分钟。
6
起锅热油，将肉丝下入炒熟。
7
将所有调料放到一个小碗中调成碗汁，和肉冒一起倒入主料里拌匀即可。

小窍门

先把调料放到碗里调匀可以在拌的过程中让主料的味道更均匀，也防止盐和糖不容易化开，影响口味。

来自美食天下龙卷风中的小猫的作品

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