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芝麻卷

芝麻卷的做法

2张图片

“芝麻卷在香港也叫菲林卷，因为酷似以前照相的菲林，是小时候饮茶的常见点心，但现在很少茶楼有做了，可能做起来有点麻烦吧。”

食材明细

主料

炒熟黑芝麻 160g
冰糖 200g
马蹄粉 200g
粘米粉 40g
糯米粉 15g
水 1000ml

辅料

熟白芝麻 适量

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻卷的做法步骤

1
冰糖放入200ml的水煮至溶化。
2
黑芝麻放入搅拌机，加入600ml高速打3分钟，打成浆。
3
倒入冰糖水和剩余约200ml水搅拌匀。
4
马蹄粉，粘米粉和糯米粉加入芝麻浆里拌匀。
5
过筛一遍。
6
平底盘薄薄刷一层油。(我用肠粉机做，很方便)
7
舀入4勺(约200ml)粉浆。舀之前，粉浆要搅拌一下，因为粉会沉底。
8
放入蒸锅大火蒸5-6分钟，粉浆凝固。
9
取出放凉，卷起来。
10
切段，撒上白芝麻，即可食用。

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使用的厨具：蒸锅

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