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白切鸡的做法

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在两广,有无鸡不成宴的说法!无论是逢年过节还是宴客,白切鸡必是餐中必备。但白切鸡的做法多种多样,我做的只是我们当地的做法,没有正宗不正宗之分,适合自己的才是最重要的,因为这是我们从小吃到大的乡味!

食材明细

主料
辅料

白切鸡的做法步骤

  • 白切鸡的做法步骤:1
    1
    新鲜母鸡半只,宰杀回来后洗干净,抹上少许盐。
  • 白切鸡的做法步骤:2
    2
    锅里烧开水,把鸡和姜(拍一下)放进去,大火烧开,小火煮40分钟关火焖十分钟。(期间需要翻动一下)
  • 白切鸡的做法步骤:3
    3
    不懂鸡熟没有,用筷子从鸡腿处插入,如果能轻松插进去,表示已经熟了。
  • 白切鸡的做法步骤:4
    4
    煮鸡的时候,把青红椒切成小圈,蒜头剁碎。
  • 白切鸡的做法步骤:5
    5
    葱洗净切成葱花。
  • 白切鸡的做法步骤:6
    6
    香菜洗净切成小段,放入碗内备用。
  • 白切鸡的做法步骤:7
    7
    锅里放油,倒入青红椒和蒜末爆香。
  • 白切鸡的做法步骤:8
    8
    倒入生抽。
  • 白切鸡的做法步骤:9
    9
    倒入葱花,加少许开水烧开,关火。
  • 白切鸡的做法步骤:10
    10
    把调料倒入香菜碗内,用筷子搅匀。
  • 白切鸡的做法步骤:11
    11
    煮好的鸡,取出稍微晾凉,用砍刀砍成小块。
  • 白切鸡的做法步骤:12
    12
    摆盘。配上蘸碟即可。

小窍门

1.我们人少,所以做的半只。如果人多,相应增加食材的量,煮至的时间也相对长些。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3.我选择的是母鸡,喜欢吃公鸡的因自己口味而定。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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