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白切鸡

白切鸡的做法

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“在两广，有无鸡不成宴的说法！无论是逢年过节还是宴客，白切鸡必是餐中必备。但白切鸡的做法多种多样，我做的只是我们当地的做法，没有正宗不正宗之分，适合自己的才是最重要的，因为这是我们从小吃到大的乡味！”

食材明细

主料

新鲜母鸡 大约800克
青椒 1个
小米椒 2个
葱 4根
香菜 2根
姜 1块

辅料

盐适量
植物油 1匙羹
生抽 3匙羹

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

白切鸡的做法步骤

1
新鲜母鸡半只，宰杀回来后洗干净，抹上少许盐。
2
锅里烧开水，把鸡和姜（拍一下）放进去，大火烧开，小火煮40分钟关火焖十分钟。(期间需要翻动一下）
3
不懂鸡熟没有，用筷子从鸡腿处插入，如果能轻松插进去，表示已经熟了。
4
煮鸡的时候，把青红椒切成小圈，蒜头剁碎。
5
葱洗净切成葱花。
6
香菜洗净切成小段，放入碗内备用。
7
锅里放油，倒入青红椒和蒜末爆香。
8
倒入生抽。
9
倒入葱花，加少许开水烧开，关火。
10
把调料倒入香菜碗内，用筷子搅匀。
11
煮好的鸡，取出稍微晾凉，用砍刀砍成小块。
12
摆盘。配上蘸碟即可。

小窍门

1.我们人少，所以做的半只。如果人多，相应增加食材的量，煮至的时间也相对长些。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3.我选择的是母鸡，喜欢吃公鸡的因自己口味而定。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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