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红烧开背黑虎虾的做法

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我平时做白灼虾比较多,只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾,我决定用红烧的方法,因为它肉厚,用红烧恰好跟冬季很应,红彤彤热乎乎端上桌,是不是觉得瞬间就暖和起来了?多放点葱姜蒜末,舀两勺浇在米饭上,也是极入味和下饭的。虾背上开一刀,取出虾线,吃起来更卫生,汤汁还会从这个刀口处渗进来,吃着更香!

食材明细

主料
  • 黑虎虾 500克
辅料

红烧开背黑虎虾的做法步骤

  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:1
    1
    黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:2
    2
    大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:3
    3
    调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多点少点都可以,成品的味道会比碗汁要重一些;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:4
    4
    碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好,进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:5
    5
    不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒出香味儿;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:6
    6
    将开背虾倒入锅中,大火翻炒变红色;
  • 红烧开背黑虎虾的做法步骤:7
    7
    将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,想要个样子就摆盘,着急吃就直接倒入盘中,撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人。

小窍门

1. 所谓沙线就是虾的肠子,开背挑出后轻轻一抻就可出来,食用更放心;
2. 调味汁中醋起到去腥,糖起到提鲜,如果想做糖醋汁,可以加大用量;
3. 不用放料酒,小火煸炒出葱姜蒜香,能很好地渗入到虾肉中。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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