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土豆彩色芋圆的做法

  1张图片

买了一箱云南的红皮土豆,蒸熟了吃粉糯粉糯的,把图片发在群里,群里的小伙伴说买这多吃不完会发芽,其中一个小伙伴说可以用土豆做芋圆的,颜色就用各色果蔬粉,抹茶粉,可可粉就可以的。她这么一说我心动了,整好家里这些材料都有,说做就做,真的是不用芋头也可以做芋圆,蒸熟的芋圆超级Q弹,秒杀鲜芋仙一条街,一点不夸张,想要做出Q弹有嚼劲的土豆芋圆就跟着我一步步做下来,保准你会成功的。

食材明细

主料
辅料

土豆彩色芋圆的做法步骤

  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:1
    1
    红皮土豆,贝贝南瓜,黑金刚土豆蒸熟去皮压成泥,土豆泥分成三份,买不到红皮土豆可以用黄心土豆一样的,黑金刚土豆没有可以换成紫薯。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:2
    2
    红皮土豆,把木薯淀粉和太白粉(也叫马铃薯淀粉)混合在一起。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:3
    3
    先来做南瓜芋圆,取100克混合木薯粉,倒入80度以上的开水60克,一边倒一边搅直到成团。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:4
    4
    把南瓜泥放入里面,再放入100克混合木薯粉,30克白糖,我用的贝贝南瓜比较干,如果用普通南瓜蒸熟后一定要把里面的水份倒掉,再用不粘锅炒干一下。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:5
    5
    把南瓜粉团揉成团,一定要多揉一会儿做出来的芋圆才会更Q弹,揉好的粉团就像自己的耳垂一样的感觉。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:6
    6
    剩余的其他粉团也揉好,装入保鲜袋中。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:7
    7
    南瓜粉团搓成长条,切成小块,大小随自己喜欢。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:8
    8
    其余几个粉团都做好,一定要撒马铃薯淀粉防粘的,白色的是纯土豆泥的。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:9
    9
    煮芋圆紫色的要跟别的颜色分开煮以免串色,水开后中火再煮3分钟全部浮起就可以,马上捞出过几道冷水,然后投入到冰水中,这样的芋圆才会更Q弹。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:10
    10
    其他颜色的芋圆用同样的方法煮熟,过冷水,放入冰水中,有冰块放入几块更好。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:11
    11
    准备好黑凉粉,前面食谱有发黑凉粉的做法;蜜红豆就是煮一锅红豆,捞出一碗放入适量白糖拌匀化开,放冰箱冷藏就可以,冷藏的椰汁也可以用椰浆,蜂蜜。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:12
    12
    黑凉粉切块,取一部分放入碗中,加入适量蜜红豆,放入芋圆,倒上椰汁,上面浇上蜂蜜,不喜欢就不加,一碗冰冰凉,Q弹爽滑的土豆芋圆就可以美美的享受了。
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 土豆彩色芋圆的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

1、各种粉团根据食材的含水量酌情添加粉量,如果用普通的南瓜含水量大就要多加粉,之所以都给出一个数字,也是为了朋友们做的时候少走弯路,具体用量还是看食材的含水量,请不要盲目照搬,水量预留一些,后面和的时候再添加也是可以的。
2、木薯粉和太白粉的比例是4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品口感Q,太白粉多芋圆就软;一部分混合木薯粉烫面是为了成品口感更好,有嚼头,做好的芋圆吃不完冰箱冷冻室储存。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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