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暖身黄蘑鸡汤的做法

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天冷,最适合温补,这季节需要的热量多,适当的滋补一下不上火还强身,而喝汤最适合冬季,能保暖身体。说起汤,最好喝的就应该是鸡汤,很补很鲜美,吃肉喝汤,想想都流口水。

食材明细

主料
  • 净界无菌鸡 (1000克)
  • 野生小黄蘑 20克
辅料

暖身黄蘑鸡汤的做法步骤

  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:1
    1
    备好食材,鸡解冻备用。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:2
    2
    小黄蘑泡软洗净备用。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:3
    3
    这只鸡是已经处理干净的,我们要再做一下处理:鸡嘴冲洗干净,剪去爪指甲,剁去鸡屁股不要,还有两个蛋黄喜欢的可以留着,重点:两块鸡肺要去掉,就是这个深褐色的东西,它很脏不能吃(鸡肺位置:在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧)。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:4
    4
    处理干净的鸡再次冲洗干净,冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫即可。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:5
    5
    准备工作提前做好:开水备好,电砂锅预热,捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆,倒入开水,放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段,盖上盖子煲4个小时。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:6
    6
    打开盖子放入盐调味。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:7
    7
    放入香菜提香。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:8
    8
    好久没喝到这么香的鸡汤了,飘着黄油但却一点都不油腻。
  • 暖身黄蘑鸡汤的做法步骤:9
    9
    小时候的味道,两个字:鲜美!

小窍门

1 鸡肺要去掉,不可以吃
2 要想保留原汁原味的鸡汤,调料不要多加,会抢了鸡汤的鲜美,宝妈用的小黄蘑没特殊味,不抢

味还能起到提鲜的作用,但也不要多放
3 鸡冷水入锅焯水,更干净、无血水,鸡汤颜色好看没丁点腥味
4 要点:焯过水后的鸡要用开水煲汤,以免遇冷水鸡肉变紧,影响口感
5 盐要后放,一个是健康,再一个是先放盐会使鸡肉变紧实
6 煲鸡汤,选鸡很重要,生长周期长的才更滋补,肉质筋道,汤鲜味美
7 如果你用的是菜鸡,时间要缩短,基本2个多小时就可以了
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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