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紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法

  4张图片

这款红薯芝士球可蒸可炸喔,步骤和材料也超简单呢。有朋友跟我说看到的配方都是红薯一条一根或者适量,不好把握,现在我自己记录出来的实际克数你们做起来成功率相对高一些,其他材料都有精确克数。
如果其它人有更好的配方或做法可以说出来跟我讨论改进~麻烦大家啦~

食材明细

主料
辅料

紫薯芝士球的做法步骤

  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:1
    1
    红薯削皮后切薄片,能多薄就多薄,这样你后面捣泥会简单多。不建议先蒸熟再剥皮,这样皮有残留对后面成团有影响,而且红薯皮难消化对肠胃不好。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:2
    2
    红薯蒸好趁热后捣成泥,凉了不太好成泥,我是用擀面杖捣的,然后加入糯米粉1和白糖,一起搅拌均匀后加入花生油,搅拌。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:3
    3
    用温水将糯米粉2化开成倒入面团中,继续揉搓成表面光滑面团后,分成每个20g。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:4
    4
    把小团子压扁捏边包入马苏里拉碎条5g一个,面团不要捏太大,刚好能包入马苏里拉就可以了,用虎口收口并捏紧。这一步动作要快一点,不然面团容易干开裂。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:5
    5
    把椰蓉倒到盘子中,红薯球沾一点水,不要沾太多以免稀裂,在椰蓉上滚几圈,沾满球就行。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:6
    6
    然后放到蒸笼上中火蒸5分钟,蒸的过程看着火候,蒸了3分钟左右,就要观察红薯球如果下塌得厉害就要马上关火,不然就会软烂了。蒸好拿出来摆盘即可,如果在蒸的过程中椰蓉掉得太多出炉后也可以再重新沾一层,小心不要破坏外形就行,我这个图是蒸款。
  • 紫薯芝士球(可蒸可炸)的做法步骤:7
    7
    如果你做出红薯球过于软过于塌就不太适合蒸了,但是也不要着急扔掉,可以把蒸的工序改成炸或者煎,这样吃起来也很香,这4个就是我炸出来的。

小窍门

1.马苏里拉碎条吃起来会拉丝,像披萨那样,如果不好找的话馅料可以切换成红豆沙之类的。
2.红薯球外也可以滚芝麻,只是我比较喜欢吃椰蓉。
3.一定要把握过火候把握火候把握火候,重要的事情说三遍。
来自 美食天下 娜娜子🌱 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   零食   学生  

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