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香菇肉酱面

紫色勿忘我美食

香菇肉酱面的做法

1张图片

“香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。”

食材明细

主料

瘦肉 200g
干香菇 30g

辅料

洋葱半个
蒜头 10g
生姜 10g
葱 15g
面条适量
生抽 20g
老抽 3g
蚝油 5g
鸡精 5g
白糖 3g
六月香豆瓣酱 15g
淀粉 3g
凉开水 1大碗

咸香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香菇肉酱面的做法步骤

1
瘦肉洗净切成肉末。
2
香菇提前用温水浸泡1个小时，浸泡好洗净切成香菇丁。
3
洋葱洗净切成小丁。
4
姜蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花。
5
取一小碗，加入20g生抽，15g六月香豆瓣酱，3g老抽，5g蚝油，5g鸡精，3g白糖，3g淀粉，80ml水，搅拌均匀调成酱汁。
6
热锅放入适量油，放入肉末翻炒。
7
肉末炒至变色，加入香菇丁翻炒1分钟。
8
加入姜蒜末和葱白炒出香味，再加入洋葱丁炒香。
9
倒入调好的酱汁煮2分钟。
10
酱汁煮至浓稠关火。
11
另起一锅，倒入开水，放入面条焯熟，面条焯好捞起来放到凉开水里过一下。
12
放到凉开水过好以后，把面条捞到碗里。
13
浇上炒好的肉酱。
14
撒上葱花即可。

小窍门

面条煮好过一下凉开水会比较筋道，而且拌的时候不会糊成一团。

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使用的厨具：炒锅

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