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黑米戚风蛋糕的做法

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都说冬天宜多吃黑色的食物,黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等,相对于其它颜色的食物,黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高,有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。
黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻,属于粗粮面粉,做出来的蛋糕黑黑的,那是食物的天然色素,吃起来有芝麻的香味,细细咀嚼,还能吃到有黑米的颗粒,但是并不明显,所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

食材明细

主料
辅料

黑米戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将黑米蛋糕粉先过筛一下,过筛后你会发现,筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了,那可是营养,直接撒入过筛后的面粉里。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用蛋抽将它们搅拌1分钟,乳化好,没有出现水油分离。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    将面粉倒入。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    划几下,拌至不见干粉即可,倒入蛋黄。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊能流淌下来的状态。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌好。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里,在桌面上震出气泡。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤30分钟左右。烘烤结束,将蛋糕取出,离桌面20CM高度摔一下,然后倒扣,待蛋糕放凉后再脱模。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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