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柠檬酸辣鸡爪独家

柠檬酸辣鸡爪的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡爪 10个

辅料

白醋 200ml
生抽 70 ml
糖 1大勺
柠檬 1个
盐适量
大蒜 3瓣
香菜 2棵
泰椒 6个
花椒适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量

酸辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪十个，清洗干净。
2
去掉指甲。
3
斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
4
凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
5
大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
6
煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
7
领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
8
泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
9
大蒜切末、泰椒切小圈。
10
柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
11
把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
12
把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
13
吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

小窍门

酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小菜家常菜午餐晚餐

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