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柠檬酸辣鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪十个,清洗干净。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    去掉指甲。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    斩成小块,我是一个鸡爪分成了三段。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    凉水下鸡爪,加葱段、姜片、料酒、花椒。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    大火煮开,转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫,用凉水投洗几次。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    领取一盆凉水,里面可以加冰块,越凉越好,放入鸡爪,浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度,我没加冰块,把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道,有嚼劲儿。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:8
    8
    泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐,搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道,调成自己喜欢的酸咸口味。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:9
    9
    大蒜切末、泰椒切小圈。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:10
    10
    柠檬用盐搓洗干净外皮,切薄片。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:11
    11
    把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:12
    12
    把冰水浸泡过的鸡爪抓出,沥干水分,倒入料汁,密封,冷藏腌制至少两小时,时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:13
    13
    吃之前加香菜末即可,酸辣Q弹,下酒好菜。

小窍门

酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   家常菜   午餐   晚餐  

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