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柠檬酸辣鸡爪

零下一度0511
柠檬酸辣鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪十只斩去脚尖。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：2
    2
    冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：3
    3
    煮沸后上盖转小火煮十分钟。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：4
    4
    煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：5
    5
    取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：6
    6
    蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：7
    7
    泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：8
    8
    鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，中间翻动几次。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：9
    9
    最后放入香菜段拌一下。
  • 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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