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炸酱面 的做法

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炸酱面是中国汉族特色面食,在北方很流行。最初起源北京,现在已经红遍大江南北。我家食客对三鲜卤面不感兴趣,却最爱炸酱面。用五花肉丁将酱炸香,说是炸,实际上是炒,配上自己喜欢的时蔬作菜码,面条煮熟后(也可以过凉开水),捞出沥干水,浇上炸酱,拌上菜码,即可美美享用炸酱面。

食材明细

主料
辅料

炸酱面 的做法步骤

  • 炸酱面 的做法步骤:1
    1
    豆芽菜掐去根部,洗干净用冷水浸泡10分钟菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
  • 炸酱面 的做法步骤:2
    2
    五花肉洗干净
  • 炸酱面 的做法步骤:3
    3
    五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 炸酱面 的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切成丝
  • 炸酱面 的做法步骤:5
    5
    煮锅加水烧开,胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
  • 炸酱面 的做法步骤:6
    6
    豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
  • 炸酱面 的做法步骤:7
    7
    菜豆角入锅煮熟捞出沥干水
  • 炸酱面 的做法步骤:8
    8
    起油锅,葱姜入锅煸香后,腌制好的肉丁入锅炒
  • 炸酱面 的做法步骤:9
    9
    黄豆酱入锅炒
  • 炸酱面 的做法步骤:10
    10
    甜面酱入锅炒
  • 炸酱面 的做法步骤:11
    11
    加白糖炒
  • 炸酱面 的做法步骤:12
    12
    炒至酱香加盐炒,炒均匀即可关火盛出备用
  • 炸酱面 的做法步骤:13
    13
    煮熟的菜豆角切成段,黄瓜切成丝
  • 炸酱面 的做法步骤:14
    14
    煮锅加水烧开,面条入锅煮
  • 炸酱面 的做法步骤:15
    15
    煮熟的面条捞出沥干水,加炸酱、菜码,即可享用

小窍门

1、菜码依据个人偏爱选用。
2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、菜豆角是我们这里对豇豆的称呼,也称为长豆角。
4、肉丁经过腌制味道更好,口感更嫩。
5、炸酱上要小火慢炒。
6、黄豆酱、甜面酱比较咸,要少加盐。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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