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肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法

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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,而且味道鲜美,多吃牛肉对身体有很多好处,尤其是我们女性同胞,对健康非常有利。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌牛肉的做法步骤

  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:1
    1
    将牛肉洗净后切断,浸泡一夜(至少2小时),让血水渗出,中间换2、3次水。捞出洗干净。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:2
    2
    锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:3
    3
    撇去浮沫。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:4
    4
    滚开后加入少许料酒,继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了3次才将浮沫撇干净)。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:5
    5
    将牛肉捞出来,放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:6
    6
    洗好的牛肉放入电压力锅里,加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:7
    7
    加入葱姜、花椒、桂皮、香叶(也可以只加姜)。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:8
    8
    加入味达美。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:9
    9
    加入料酒。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:10
    10
    加入胡椒粉(如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可)。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:11
    11
    电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖,一定要焖一个小时,这样牛肉就会很酥软了。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:12
    12
    煮好的牛肉取出放凉。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:13
    13
    放凉后的牛腱子肉(最好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了,肉很酥软所以切出来的效果比较碎。
    取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键)。
  • 肉香浓郁,清爽适口——【凉拌牛肉】的做法步骤:14
    14
    将调好的汁搅拌均匀,淋到切好的牛肉片上,然后撒上葱花点缀一下就可以了。

小窍门

牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙,多吃不宜消化,一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。
来自 美食天下 紫色心情 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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