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黑椒牛排的做法

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食材明细

主料
辅料

黑椒牛排的做法步骤

  • 黑椒牛排的做法步骤:1
    1
    牛肉一斤,店家给切成了3片。
  • 黑椒牛排的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净,控干水分,用松肉锤捶打一遍,破坏肌纤维,让牛肉口感更细嫩。
  • 黑椒牛排的做法步骤:3
    3
    小碗里加入果酒(可以用葡萄酒,我用的自家酿的樱桃果酒),黑胡椒粉、生抽、蚝油,搅拌均匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤:4
    4
    把牛肉放入容器里,倒入腌肉汁,反复抓拌均匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤:5
    5
    再加入适量植物油拌匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤:6
    6
    把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里,入冰箱冷藏过夜。
  • 黑椒牛排的做法步骤:7
    7
    这是黑椒汁。
  • 黑椒牛排的做法步骤:8
    8
    取2大勺黑椒汁,加入适量清水,再加入少于淀粉,搅拌均匀备用。
  • 黑椒牛排的做法步骤:9
    9
    水里加少许油、盐,胡萝卜去皮切花片,和荷兰豆一起入沸水中烫熟,捞出备用。
  • 黑椒牛排的做法步骤:10
    10
    平底锅烧热,放入一块黄油,小火融化。
  • 黑椒牛排的做法步骤:11
    11
    把腌好的牛肉平铺在平底锅,中火煎。
  • 黑椒牛排的做法步骤:12
    12
    把一面煎好后翻面,中间不要翻面,一面大约煎2-3分钟,另一面也如此煎好。
  • 黑椒牛排的做法步骤:13
    13
    煎好的牛肉取出。
  • 黑椒牛排的做法步骤:14
    14
    另取锅,放入黄油融化。
  • 黑椒牛排的做法步骤:15
    15
    倒入调好的黑胡椒汁,烧至酱汁浓稠。
  • 黑椒牛排的做法步骤:16
    16
    把酱汁浇在牛肉上。
  • 黑椒牛排的做法步骤:17
    17
    加入蔬菜摆盘。

小窍门

根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间,我做的全熟的。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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