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圣诞树面包

龙宝宝陈诺

圣诞树面包的做法

3张图片

“明天就圣诞节了，做一个好看的圣诞树面包来应应景，超级简单的整形，做起来吧。”

食材明细

主料

面包粉 200克
牛奶 90克
鸡蛋液 40克
白砂糖 30克
黄油 20克
酵母 3克
盐 2克

辅料

撒面糖粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

圣诞树面包的做法步骤

1
准备好食材和份量。
2
启动和面程序20分钟。
3
这款面包揉到拓展阶段就可以了。
4
发酵到2倍大，时间大约是30分钟。
5
面团取出轻压排气，分出90，75，60，50，40，30，25，15克的8个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
取一个90克的面团光滑面朝上，擀成12厘米直径大小，从中间切一刀不切断，其他面团分别擀成5-11cm，重量越大，直径越大，留15克的那个不擀圆。
7
在面团每边各切2-3刀不切断，切3刀展开会有8个小三角。
8
把面团反向向外绕成一个圆形,收口处捏紧。
9
15克的面团擀圆后用模具做成五角星形状。
10
90克和75克，40克和30克放一个烤盘里；60克和50克，25克和星星形状的放一个图烤盘里，整形时候盖上保鲜膜保湿。
11
2盘同时放入烤箱里发酵，35度发酵30分钟，放一碗温水保持烤箱内湿度。
12
大面团发酵好的样子。
13
面团放入烤箱底层，上火145，下火175烤10分钟，面团比较薄，不需要烤太久，出炉后马上烤第二盘。
14
面包烤熟后取出放到微凉。
15
从大到小依次叠起来，每一层的三角形尽量错开摆放，最后一层摆上星星，撒一些糖粉装饰一下。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加。
2.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。
3.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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