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生炝小河虾

生炝小河虾的做法

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“生炝小河虾，是最具太湖特色的一道菜，选用中等大小的鲜活河虾，用水养干净后，浇上用料酒，生抽，香醋，姜蒜橙皮等调成的炝汁，稍焖片刻，等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味，。”

食材明细

主料

新鲜的小河虾 250克

辅料

料酒适量
生抽 1勺
香醋 2勺
白砂糖 少许
老姜适量
大蒜适量
橙皮 1块
小香葱 适量

咸鲜口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度

生炝小河虾的做法步骤

1
把买回来的小河虾清理干净。
2
用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水，再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。
3
把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末，再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
4
把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。
5
炝好的小河虾，吃上去生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味。

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使用的厨具：其他

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