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溏心蛋的做法

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之前在早餐话题发了溏心蛋,有亲在问怎样才能成功的煮出一颗完美的溏心蛋,在评论里我有回复过。我每天都要煮鸡蛋,煮得久了也就有了自己的一些小心得,想到也许有人可能需要这些,所以就发布出来。

食材明细

主料
辅料

溏心蛋的做法步骤

  • 溏心蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋洗净放入煮锅中。
  • 溏心蛋的做法步骤:2
    2
    放入小半勺食盐,在水烧开的时候,如果没能及时发现并将火关小,沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动,这时候壳就有可能会裂开,加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
  • 溏心蛋的做法步骤:3
    3
    水烧开后,将火调小,微微沸腾即可,看下时间,煮3分半钟为溏心蛋,喜欢吃老一点可以延长一两分钟,最长不要超过6分钟,蛋黄太老就不好吃了。
  • 溏心蛋的做法步骤:4
    4
    将锅从灶上挪开,鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
  • 溏心蛋的做法步骤:5
    5
    待凉后不烫手即可剥壳,此时的鸡蛋非常好剥壳,蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧!

小窍门

我的煮锅底比较薄,所以3分半钟刚好是溏心蛋,如果锅底厚加热慢的话可以适当调整时间。
来自 美食天下 Miss_大米 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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