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自制纳豆独家

自制纳豆的做法

2张图片

食材明细

主料

黄豆 500g
纳豆菌 0.6g

辅料

白糖适量

原味口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

自制纳豆的做法步骤

1
黄豆1斤，挑出不好看的、不健康的、不完整的，总之不顺眼的扔掉，留下好豆；
2
纳豆菌备用；
3
洗净，泡豆8-12小时（我是早上泡，晚上下班回来做的）；
4
把蒸盘放在不锈钢盆里好把黄豆水都控出去；
5
黄豆倒入蒸盘中，高压锅加水，启动压力模式，隔水蒸60分钟。不管用什么方式，根据自己的厨房用品，隔水蒸就可以；
6
用蒸黄豆留下来的水放1勺白糖化开，再放入0.6g纳豆菌；
7
倒入黄豆里搅拌均匀，平铺在不锈钢盘中；
8
用保鲜膜包裹起来，用牙签扎小眼，放进大炖锅了盖上盖子放在电褥子或是地热地板上（温度能保证38-40度），用小被子捂严，放置24小时，至少18小时。放入电饭锅保温模式也可以，我是怕把电饭锅熏臭，没敢用，用纳豆机就更省事了；
9
24小时后的样子；
10
挑一筷子，拉小丝；
11
越搅越粘，这就算做好了。冷藏保存，随时可以吃；
12
加点蜂蜜芥末、海鲜酱油、紫菜碎；
13
享用美味！

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：自制酱料

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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