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酸萝卜炖老鸭的做法

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鸭肉清热去火,搭配酸菜炖出来的汤清爽不油腻。一定一定要用老鸭才好,它的汤油脂层很少很少,肉质也几乎是纯瘦,几乎没有肉鸭的那种肥膘,肉鸭子是炖不出这味儿的。

食材明细

主料
辅料

酸萝卜炖老鸭的做法步骤

  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:1
    1
    老鸭剁小块,清洗干净。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,准备焯水备用。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:3
    3
    开锅后打掉浮沫,改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:4
    4
    控干水分。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:5
    5
    热锅,放入一块猪油,放入新鲜姜片爆香。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:6
    6
    倒入焯水后的鸭肉,煸炒两分钟,关火。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:7
    7
    从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:8
    8
    改刀切小块。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:9
    9
    切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:10
    10
    加入没过鸭肉的水,盖上盖子启动汤类功能,大约一个小时二十分钟左右即可。
  • 酸萝卜炖老鸭的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

鸭子一定要选老鸭。泡菜就是自家做的,不要用外面买的,它有防腐剂,炖出来的汤不好喝。因为是纯地道老鸭,高压锅要压够时间,否则肉是嚼不动的。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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