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千层油饼

千层油饼的做法

1张图片

“这款油饼层次分明，好吃的哟，而且凉了也不会变硬，食材用料十分简单，做法根据高高老师制作的南瓜千层饼制作~喜欢的试试吧~”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
酵母 3克
盐 1克
清水 150克

辅料

食用油 适量
中筋面粉 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

千层油饼的做法步骤

1
准备食材。
2
盐加入面粉中搅拌均匀。
3
酵母放入水中融化。
4
把酵母水倒入面粉中。
5
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
6
面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
7
分出一个四分之一的大面团，把其余的面团分成11分小面团。
8
把大面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，在饼中间刷一层油，撒适量干面粉。
9
把小面团也擀成厚度为1mm左右的薄饼，铺在大饼中间。再刷一层油撒适量干面粉铺一层薄饼。
10
以此类推，直至铺完所有面饼。
11
把大饼包起。
12
正过来整理一下。
13
用刮刀刻出自己喜欢的花纹。
14
放入蒸屉冷水下锅，开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷3分钟。
15
出锅，现在也可以吃啦。
16
为了饼更有食欲，放入平底锅烙至两面金黄即可。
17
出锅。
18
趁热切开。
19
层次分明。
20
开吃啦。
21
千层油饼做好。
22
成品图。

小窍门

1.面粉干湿度不同，水的用量可酌情增减。
2.饼层的数量并没有太大要求，根据自己喜欢就好啦。
3.面粉中的盐不要再多了，喜欢咸点的可以根据自己口味在刷油后撒适量的盐。
4.吃不完的密封冷藏保存，再吃的时候热一下，建议尽快吃完噢。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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