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红糖发糕

乐食记

3张图片

“不需揉面，不需整形，做法简单的红糖发糕，Q弹香甜，蓬松暄软非常好吃。”

食材明细

主料

面粉 270克
红枣 9个

辅料

红糖 90克
酵母 3.5克
温水 260克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖发糕的做法步骤

1
准备好材料
2
先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放晾后待用。
3
酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红糖水倒入。
4
用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。
5
模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
6
放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小汽泡就可以取出。
7
把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。
8
把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖。
9
蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，Q弹香甜特别好吃。

小窍门

1、红糖要充分融化后再加入，所以要用热水来融化，但融化后要放凉再倒入面粉中，不然的话会影响酵母的活性。
2、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量，模具要事先抹下油，方便脱模，也可以换成其他的模具。
3、在蒸的过程中，不要打开锅盖，以防遇冷影响发糕的膨胀。
4、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。
5、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加，不要一下子全部加入。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙