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油泼银针

油泼银针的做法

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““银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。”

食材明细

主料

绿豆芽 500克

辅料

油适量
盐适量
花椒少许
醋适量

麻香口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

油泼银针的做法步骤

1
主料：绿豆芽。
2
把绿豆芽掐掉两头留取中段，即为“银针”。
3
锅烧开水，加少许盐、几滴油。
4
放入“银针”
5
开后，焯制半分钟即可关火。
6
将其捞出。
7
加适量盐，白醋。
8
翻拌均匀，腌渍5分钟。
9
然后装盘。
10
锅烧热油，放入花椒炸香。
11
把热油泼在“银针”上面。
12
即可上桌食用。

小窍门

1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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