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蒸龙眼的做法

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蒸龙眼是九大碗中的一道名小吃。是四川家宴和爸爸一样都不可缺少的一道美食。传统都是用白糯米饭蒸的,我这个在家里面自己做的就用了黑糯米和紫米混合着做的。非常的美味,好吃。

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
  • 五彩糯米 二勺(这个是在超市配好的)
  • 红豆沙馅 一匙
  • 葡萄干 一匙
辅料

蒸龙眼的做法步骤

  • 蒸龙眼的做法步骤:1
    1
    超市买的五彩糯米饭。我看了一下啊,里面有嗯,黑白糯米,紫米,花生。山药片。我们用清水浸泡三小时以上。
  • 蒸龙眼的做法步骤:2
    2
    洗净。放入电饭锅。放按照平时做干饭的水把这个糯米煮熟。
  • 蒸龙眼的做法步骤:3
    3
    煮熟的糯米趁着加入猪板油,让他完全融合。
  • 蒸龙眼的做法步骤:4
    4
    再放入少许的白糖均匀搅拌。
  • 蒸龙眼的做法步骤:5
    5
    准备一块儿五花肉,越肥越好。带皮儿切成薄片。
  • 蒸龙眼的做法步骤:6
    6
    准备一个适当的往把这个做好的糯米饭在碗里压平压紧。
  • 蒸龙眼的做法步骤:7
    7
    把他扣过来在盘里继续把它压成自己喜爱的形状。
  • 蒸龙眼的做法步骤:8
    8
    手上摊一块五花肉。均匀的抹红豆馅,然后用手把它裹紧。
  • 蒸龙眼的做法步骤:9
    9
    把五花肉一个一个的裹好,放在糯米上。
  • 蒸龙眼的做法步骤:10
    10
    四周放葡萄干儿作为装饰,再薄薄的在五花肉上刷一层油。
  • 蒸龙眼的做法步骤:11
    11
    沸水上蒸锅开始蒸。由于这个糯米是煮熟的,所以这个五花肉真好,这道菜就算好了,大概要蒸半个小时。蒸的这个五花肉呈透明状。
  • 蒸龙眼的做法步骤:12
    12
    起锅,下面的糯米非常的耙软,好吃。上面的五花肉也是肥而不腻的。家庭版的龙眼肉做好喽。

小窍门

这道菜传统都能试用白糯米来制作。上面的五花肉呢要选择肥肉切得越薄越好。我今天是尝试着用了一下这个超市里配好的这个五彩糯米来做了一下。味道真的还不错。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 小吃   春节  

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