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脆皮茄盒

脆皮茄盒的做法

6张图片

“这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。”

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉馅 300克

辅料

油适量
盐 3克
蚝油 15克
葱适量
面粉 100克
玉米淀粉 50克
泡打粉 5克

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮茄盒的做法步骤

1
主辅料：茄子、猪肉馅
2
制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。
3
肉馅加盐、蚝油调味。
4
加适量葱花搅拌均匀即可。
5
茄子洗净切连刀片，中间不切断。
6
茄子片中间蘸匀一层面粉。
7
放入适量的肉馅，捏严即成生坯。
8
依次全部做完。
9
取一个生坯，蘸匀脆皮糊。
10
放入热油中炸制。
11
炸制到表面金黄。
12
捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。

小窍门

1、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。

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使用的厨具：炒锅

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