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鲫鱼汤的做法

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鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质,鱼肉高蛋白、低脂肪,含有大量不饱和脂肪酸,相比肉类对身体更有益。鲫鱼所含的优质蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,非常鲜美。

食材明细

主料
辅料

鲫鱼汤的做法步骤

  • 鲫鱼汤的做法步骤:1
    1
    鲫鱼1条,买回来后清洗干净。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:2
    2
    洗净后用厨房纸吸干水分,然后用少许的面粉把鱼身抹一下,这样做,煎出的鱼很完整,鱼皮不会破。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量油,放入鲫鱼煎制。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:4
    4
    一面煎 好后翻面再煎另一面,直至两面呈金黄色。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:5
    5
    然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:6
    6
    锅中倒入没过鱼的开水,大火熬煮,水一定要加够,且一定要用开水,这样做使蛋白质发生了乳化。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:7
    7
    大火煮开后鱼汤很快就能呈白色,等汤汁变浓稠的时候,加入适量的盐调味,即可熄火。
  • 鲫鱼汤的做法步骤:8
    8
    出锅前撒上葱花,汤鲜肉嫩,鲜香诱人,营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。

小窍门

1、想要做出鲜香浓白的鲫鱼汤,鱼一定要先煎再煮,水一定要用开水并且一次要加够。
2、盐不要先加入,等煮的汤变浓稠,出锅前加入调味即可。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 汤类   家常菜   私房菜   汤羹   宴客菜   午餐   晚餐  

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