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鲫鱼汤

鲫鱼汤的做法

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“鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质，鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，相比肉类对身体更有益。鲫鱼所含的优质蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，非常鲜美。”

食材明细

主料

鲫鱼一条

辅料

盐适量
料酒适量
老姜一小块
香葱适量
油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲫鱼汤的做法步骤

1
鲫鱼1条，买回来后清洗干净。
2
洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。
3
锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。
4
一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。
5
然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
6
锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。
7
大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。
8
出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。

小窍门

1、想要做出鲜香浓白的鲫鱼汤，鱼一定要先煎再煮，水一定要用开水并且一次要加够。
2、盐不要先加入，等煮的汤变浓稠，出锅前加入调味即可。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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